歡迎光臨貴州國本酒業有限公司
我應該算是一名偏理性思維的消費者，在選購食品時，總習慣研究其包裝上標注的各種信息，如配料表、營養成分表、產品執行標準號等等。我總覺得，看這些信息，要比看商家的各種宣傳文案和口號來得靠譜。
最近在選購黃酒時，我就發現了2種黃酒執行標準，“GB/T 17946”和“GB/T 13662”。相信不少朋友買黃酒時，也會關注到酒瓶上標準的執行標準！17946”和“13662”代表的黃酒有啥不同？前面帶的字母“GB/T”具體指什么？
今天，懶喵就跟大家聊聊有關選購黃酒的話題，將“GB/T 17946”和“GB/T 13662”這兩種常見的黃酒執行標準，一次給大家說個明白。弄懂再買黃酒，就不容易吃虧了。
“17946”和“13662”指哪種黃酒？只要是在正規渠道售賣的黃酒，在其酒瓶標簽處，都會標明該黃酒執行的產品標準號。同樣是黃酒，執行的標準號不同，如下圖，左邊黃酒執行的是““GB/T 17946”標準，右邊黃酒執行的是“GB/T 13662”標準，它們代表的含義，是各不相同的。
下面，我就把它們簡稱為17946黃酒和13662黃酒，來逐一跟大家說說。
17946是紹興酒（紹興黃酒）執行的國標，其適用于4類黃酒，分別是：
1、紹興元紅酒：屬于干型黃酒，含糖分15g/L以下；
2、紹興加飯（花雕）酒：屬于半干型黃酒，含糖分15.1-40g/L；
3、紹興善釀酒：屬于半甜型黃酒，含糖分40.1-100g/L；
4、紹興香雪酒，屬于甜型黃酒，含糖分101g/L以上。
13662是黃酒執行的國標，其適用于：
以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經加曲和/或部分酶制劑、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。
從這兩個黃酒國標的定義和適用范圍來看，我們就可以得出一個結論，17946黃酒特指的是浙江紹興特產、中國國家地理標志產品紹興黃酒，13662黃酒指的則是一般的黃酒，也可以理解為是黃酒的一個通用執行標準。
除此之外，“GB/T 17946”和“GB/T 13662”里帶的字母前綴，也是有指代含義的！癎B”指的是國家強制性標準，而“GB/T”指的則是國家推薦性標準，前者是必須得滿足，后者則是推薦標準，具有可選擇性。
在了解了17946和13662分別指哪種黃酒后，相信大家最關心的問題莫過于，這兩類黃酒之間，究竟有何本質區別？換句話說就是，紹興黃酒和一般黃酒有何不同？下面就跟大家具體說說。
“17946”和“13662”本質區別是啥？
關于17946黃酒和13662黃酒之間的區別，我總結了下，主要有下面4點：
1、釀酒產地不同：要想釀出好酒，就要選擇適合釀酒微生物生長的環境和氣候，因此，釀酒產地至關重要。17946黃酒的產地在浙江紹興，這個地方的氣候、濕度等十分適宜釀酒微生物的生長。而13662黃酒對產地這塊并沒有做要求；
2、釀酒水源不同：黃酒屬于低度釀造酒，水占了其中的80%，可以說水質直接影響著黃酒的品質。17946黃酒的釀酒水源，必須是紹興境內的鑒湖水。鑒湖水硬度呈中性，鹽分含量少，含有多種微量元素，十分利于釀酒。13662黃酒對釀酒水源要求則沒那么嚴格；
3、釀制技藝不同：17946黃酒一般在每年農歷7月制酒藥，9月制麥曲，10月制淋飯，大雪前后正式釀酒，到次年立春結束，釀制技藝要比13662黃酒要求高得多。17946黃酒用的紹興黃酒釀制技藝，已被列入國家級非物質文化遺產；
4、口感風味不同：17946黃酒由甜、酸、苦、辛、鮮、澀這6味融合而成，形成了與眾不同的色、香、味，口感風味上要比一般的13662黃酒好很多。
【四類17946黃酒的區別】
下面再額外給大家科普一個知識點：前面有提到17946黃酒中，包括紹興元紅酒、紹興加飯（花雕）酒、紹興善釀酒、紹興香雪酒這4類，它們的口感特點也是有所不同的。
紹興元紅酒：又名“狀元紅”、“女兒紅”，干型黃酒代表，味爽微苦，比較適合在隆重的場合宴請賓客使用；
紹興加飯（花雕）酒：在釀造元紅酒的基礎上，額外添加了糯米飯，是半干型黃酒代表，口感柔和鮮爽，越陳越香，我國大多數高檔黃酒都屬于半干型黃酒；
紹興善釀酒：是以酒制酒，用陳年元紅酒代水釀成的雙套酒，也是半甜型黃酒的代表，酒味適中，鮮甜醇厚，適合初飲酒者飲用，但不適合久存；
紹興香雪酒：以陳年槽燒烈酒代水、用淋飯法釀制而成，因酒糟色白如雪而得此名，是甜型黃酒的代表，味醇濃甜，既有白酒的濃香，又有黃酒的醇厚。
【懶喵心得】
由上可知，同樣是黃酒，17946黃酒和13662黃酒之間的區別，還是非常大的，前者特指中國國家地理標志產品?紹興黃酒，也可以說是中國黃酒中品質的一大代表。如果大家想買的是中國國家地理標志產品?紹興黃酒，記得認準“GB/T 17946”這個國標。
此外，在GB/T 17946紹興黃酒標準下，還有4類紹興酒，分別是紹興元紅酒、紹興加飯（花雕）酒、紹興香雪酒、紹興善釀酒，它們之間的制法和口感也是有所不同的。大家在了解它們各自的特點后，就可以根據自己的需求來進行挑選了。
用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點個關注噢~
